lunedì 25 maggio 2015

Ciabatta all'olio extravergine di oliva

La ciabatta è un tipo di pane molto semplice ad alto contenuto di liquidi.
Non so di preciso chi per primo abbia avuto l'ingegno di inventarla, ma noi Toscani ne andiamo matti, forse perchè ben si presta ad essere unta col nostro olio e anche se al contrario del pane sciocco toscano, la ciabatta è leggermente salata, qui si trova ovunque.
Nonostante questo, a me è venuta voglia di provarla e dopo aver modificato alcune ricette, ho trovato quella giusta.
La ciabatta è un impasto molto facile da preparare; prima di tutto essendo molto idratato non ha bisogno di essere lavorato a mano, gli ingredienti sono davvero pochi e la lavorazione per niente complicata, ma ci vuole un pò di tempo e la solita pazienza che contraddistingue la maggior parte delle lievitazioni. Inoltre la caratteristica fondamentale della ciabatta sono i suoi buchi, ovvero l'abbondanza di alveoli nell'impasto dovuta all'alta concentrazione di acqua, che determina tra l'altro anche la sua leggerezza.
Infatti, grazie alla presenza di pochissimo lievito e ad una lenta lievitazione, la ciabatta risulta essere una tra i pani più leggeri che si trovano in "circolazione" e l'aggiunta dell'olio extravergine di oliva la rende buonissima anche gustata senza nessun accompagnamento.




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mercoledì 20 maggio 2015

Pan brioche facilissimo per tipi pigri...

Le giornate si susseguono piene e impegnative, ma alla mia valvola di sfogo non posso rinunciare, non posso tenere a freno la mia voglia di sporcarmi le mani o mescolare qualche nuovo ingrediente e se non riesco durante il giorno, piuttosto lo faccio dopo cena, quando i ragazzi sono finalmente a letto e Ale guarda la tv nel divano...Spesso mi chiama e si domanda per quale motivo non ceda a sdraiarmi e riposarmi, ma io sono nel mio mondo, l'adrenalina accumulata nella giornata è ancora in circolo e ho bisogno di scaricarmi, per poi andare a letto soddisfatta e con la colazione già pronta per la mattina successiva....



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lunedì 18 maggio 2015

Rana pescatrice al forno con pomodorini olive e erbe aromatiche

I piatti semplici sono la mia specialità, quei pochi ingredienti che uniti insieme formano una vera magia e un tripudio di colori e profumi invitanti. I piatti semplici non hanno bisogno di lunghe preparazioni, ma solo di freschezza e genuinità, di piccoli gesti, precisi, ma non troppo rigorosi, così come le dosi....i piatti semplici sono quei piatti, dove ci possiamo permettere di aggiungere o togliere a nostra discrezione, di sostituire un ingrediente o aggiungerne un altro che ci piace in particolar modo e pensiamo che si possa sposare bene con il resto.
I piatti semplici, hanno bisogno della nostra fantasia per essere davvero speciali, del nostro tocco, piccolo che sia, della nostra personalizzazione....



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venerdì 15 maggio 2015

Confettura di fragole: tutti i trucchi e i consigli per una buona riuscita!

Come avrete notato, nel titolo ho scritto "confettura", perchè è così che si chiama e perchè devo mantenere un pò la mia faccia da food blogger seria, ma in realtà la parola "confettura" in casa mia non si pronuncia mai e se devo chiedere ad Alessandro di prendermi il vasetto dal frigo, non gli dico certo: "Amore, mi passi la confettura per favore????" bensì: "Ale, mi passi la marmellata?" Insomma parliamo come mangiamo e generalizziamo un pò tutte queste preparazioni appellandole a "marmellata", parola, detto tra noi, bellissima e che riempie la bocca ogni qual volta la si pronunci.....m-a-r-m-e-l-l-a-t-a!!!




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mercoledì 6 maggio 2015

Conchiglie profumate con pecorino e fave per Taste&More n.14

Come sempre nel nuovo numero di Taste&More Magazine, c'è tanto, tantissimo....ci sono ricette per ogni gusto e ogni esigenza, c'è tanta fantasia e creatività, ci sono consigli per l'acquisto di ingredienti freschi e sani, quelli che fanno davvero la differenza del piatto, ci sono foto bellissime con la massima cura del dettaglio...





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