giovedì 28 gennaio 2016

Graffe di Carnevale (ciambelline di patate)

Quando arriva il Carnevale, io comincio ad avere l'ansia da prestazione...
prestazione da fritto! 
Mi piace tantissimo mangiarlo, ma con olio e wok sono un po' negata lo ammetto...finche' si tratta di dorare una polpetta, ce la posso fare, ma quando s'inizia a parlare di verdure croccanti, crocchette, cotolette, pastelle, con la birra, senza birra, con acqua gassata, con acqua ghiacciata.....io mi metto volentieri da parte e faccio fare ad altri....Il fritto, se lo volete croccante e asciutto, a casa mia, avete sbagliato indirizzo....
Premesso questo, oggi faccio un'eccezione, proprio quella che conferma la regola. 
Gli altri anni ho provato ad astenermi, infatti qui nel blog, se andate all'indice delle ricette, non ne troverete neanche una di quelle tipiche da Carnevale, ma se il pubblico chiede, state sicuri che Maddalena prima o poi dara'. Ecco oggi ho dato.
Il risultato? Quando cominciavo a divertirmi durante la frittura, ho scoperto che le ciambelline da cuocere erano finite.....in pratica neanche mi sono accorta che stavo friggendo....



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martedì 26 gennaio 2016

Pane a lievitazione naturale con uvetta e nocciole

La giornata e' grigia, così come lo sfondo di queste foto....e il mio umore: i bambini ne inventano sempre una nuova per farmi arrabbiare, la casa e' da pulire e i panni da stirare, sempre le solite cose e la settimana e' iniziata con una routine già' di per se piuttosto stressante... e  con un'apatia insopportabile... A tirarmi su arriva sempre la mia cucina Scacciapensieri, il cinghiale che eccezionalmente oggi ho cotto nel forno a legna, la sicurezza di un dopo cena tranquillo con una favola prima di dormire, tutti insieme nel letto di Tommaso (il principino ha il letto matrimoniale) e l'odore del pane sempre cotto nel forno a legna, quello che serviva' per fare la scarpetta nel sughetto del cinghiale....

Inoltre, nel primo pomeriggio, durante la pausa caffè', arriva anche la telefonata di un amica, due chiacchiere (o più' di due) e diverse risate fanno si che nel grigiore apatico, arrivi uno sprazzo di sole e la voglia di mettersi a pubblicare una nuova ricetta...


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venerdì 22 gennaio 2016

Plum cake variegato

Come al solito quando si arriva al fine settimana, io penso alla colazione e a lasciarvi una ricetta che possiate gustare con il caffè', con il latte o con qualsiasi bevanda voi preferiate svegliarvi.
La scorsa settimana e' toccato ai cornetti con lievitazione naturale: buoni e belli, per riproporre a casa quello che di solito si gusta al bancone del bar, ma per quel tipo di ricetta occorre tempo e anche un po' di esperienza con prodotti lievitati, quindi questa settimana ho pensato di lasciarvi tranquilli e rilassati proponendo un dolce che difficilmente delude. 
Facilissimo, goloso e sempre apprezzato il plum cake e' uno dei dolci da colazione che preferisco, la sua morbidezza non stanca mai e in questo caso l'aggiunta del cacao e il simpatico gioco che si viene a creare con due impasti di colore diverso porta in tavola allegria e mette d'accordo anche i più' piccoli, che come sappiamo, spesso sono anche i più' esigenti!
Se vi va e avrete di nuovo fiducia in me replicando la ricetta, vi assicuro vi porterà' via solo qualche minuto e il risultato finale sarà' davvero eccellente, per una colazione buona e sana.



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mercoledì 20 gennaio 2016

Torta salata alle cipolle con brisée gluten free

Trovo che le torte salate siano un'invenzione davvero unica nel suo genere. Non so chi sia stato il famigerato autore, dal nome quiche lorraine (nome tecnico che definisce la torta salata) deduco sia stato un qualche cuoco francese di vattelappesca quale città' che per sbaglio ovviamente (perché loro scoprono le cose più buone sempre per sbaglio), ha visto che mettendo insieme verdure panna e pasta brisee' veniva fuori una vera bontà. 
Il bello delle torte salate e' che sono molto facili da preparare e sono la degna trasformazione di verdure avanzate: qualsiasi tipo tu abbai in frigorifero stai sicuro che dentro la quiche lo puoi mettere, qualsiasi tipo di formaggio, fresco o a pasta dura che sia, lo poi mischiare nel mezzo che di sicuro il sapore ne guadagnerà'. 
La base poi, può' esser di pasta brisee, come questa che vi propongo oggi, oppure di pasta sfoglia (che trovate qui) e per chi vuole tenersi più' leggero e fa fatica anche solo a leggere la parola burro, consiglio la pasta matta alla ricotta (che trovate qui), più' semplice ma non meno gustosa.


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lunedì 18 gennaio 2016

Involtini di verza vegetariani con robiola e cipolla

Oggi scelgo la leggerezza, perche' non so voi, ma il mio fine settimana ha visto ospite più' di uno strappo alla regola. La colazione, seppur casalinga, non ha messo da parte le calorie e i pranzi e le cene non hanno dato spazio a minestrine e verdure, bensi' a lasagne e arrosti. 
Percio', quando la settimana inizia di nuovo, ho bisogno di almeno una giornata per recuperare energie e vitamine, sarà' perché' anche per me gli anni stanno passando e il metabolismo e' in fase di cambiamenti? 



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sabato 16 gennaio 2016

Cornetti sfogliati all'italiana a lievitazione naturale

E' arrivato il fine settimana finalmente e con lui anche la voglia di riposarsi e coccolarsi. A me e' arrivato anche il regalo di Natale tanto atteso che si e' fatto desiderare un po' (come tutte le grandi cose), un nuovo computer bellissimo con il quale ancora devo familiarizzare e imparare a conoscere. Poi e' arrivata la voglia di impastare e sporcarsi le mani, la voglia di fare colazioni tutti insieme, con calma.

Percio' il post di oggi (che doveva essere di ieri), tratta proprio della colazione. Sono cornetti all'italiana, simili a quelli che trovate qui, ma con un valore aggiunto, il lievito madre.



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mercoledì 13 gennaio 2016

Minestra di pane e Ribollita Toscana

Perchè due nomi per una sola ricetta? Perchè noi toscani siamo così, ci piace non farci mancare niente, siamo un pò esagerati, sinceri e schietti come il sapore dei nostri piatti. Perchè questa zuppa invernale così buona e calda nasce come minestra di pane ma poi si trasforma, viene riscaldata più e più volte, a secondo di quanta ne è avanzata, viene perciò ribollita e con più lo fa, più è buona....


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lunedì 11 gennaio 2016

Canederli in brodo alla barbabietola rossa per Taste&More n. 18

Questo post è un post importante, è il primo del 2016 che accompagna l'uscita del primo n. di Taste&More dell'anno, ma nonostante tutto lo scrivo in punta di piedi...
Inizio il nuovo anno come si inizia una giornata di lavoro dopo un lungo fine settimana, apro prima un occhio, poi l'altro, mi giro sotto le coperte e me le porto fin sopra la testa, mi raggomitolo nel tepore del sonno, poi mi stiracchio pigra ed infine percepisco che il tempo sta passando e che la sveglia è già suonata, perciò mi alzo...
Insicura e un pò frastornata, non so cosa mi porterà, a volte mi sembra di brancolare nel buio, altre sono invasa da una luce accecante e corro incontro al mio obiettivo in modo deciso e senza indugi. Ad ogni modo mi sento di vedere il bicchiere sempre mezzo pieno, mi guardo intorno e mi accorgo che tutto è uguale all'anno passato e questo in qualche modo è rassicurante, senza contare che in questi giorni ci sono state anche notizie molto belle e gratificanti. Insomma ci sono tutti i presupposti per un buon anno, buoni propositi, buone ricette e nuove, buone speranze...

Vi lascio al  n. di Taste&More Magazine di Gennaio - Febbraio 2016, che parla e racconta non solo  di ricette, ma di vita...la nostra...




e questa la mia ricetta all'interno del nuovo numero....


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