venerdì 25 marzo 2016

Colomba di Pasqua con lievito di birra di Piergiorgio Giorilli

Me no sono stata zitta e buona fino all'ultimo momento, reduce di un dicembre disastroso, mi ero ripromessa per questa Pasqua di riporre gli attrezzi del mestiere e di lasciare in pace la mia impastatrice...e sono stata brava, ho resistito per tutte queste settimane senza neanche pensarci troppo, tanto il mio lievito madre ero insonnolito e intorpidito....
Poi esce il nuovo numero di ATAvola, in edicola e Valentina propone due ricette della Colomba di Pasqua, entrambe del maestro Piergiorgio Giorilli, una con lievito madre, l'altra con lievito di birra.
Con Lievito di birra??????
E gia' mentre l'occhio leggeva, la mente lavorava, immaginava, impastava, dapprima piano e ingenuamente, poi sempre più' assidua e insistente, come una richiesta che veniva direttamente dal profondo di me, dal mio istinto.
Se per il panettone non ci avrei provato, in quanto ero decisa al "o per bene o niente", per la colomba, la versione con il lievito di birra e' stata accolta subito con grande entusiasmo, per di più' firmata da un grande maestro, per di più' ancora fresca dei consigli distribuiti a dicembre, per di più' con uno stampo per colomba nel mobile della cucina ordinato su internet a inizio anno.....




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giovedì 24 marzo 2016

Bruschette con uova strapazzate e salsa ai capperi

So che in questa settimana, molto di voi sono intenti e affaccendati per organizzare il pranzo di Pasqua...come darvi torto! Quando ci si riunisce tutti ad una lunga tavola imbastita, vestita di tovaglia bianca e ricca delle più preziose e invitanti pietanze, siamo davanti ad una delle cose più' appaganti del mondo! 
Nonostante gli sforzi di mettere d'accordo tutti sul menu, ci sarà' sempre qualcuno al quale non piace questo e non mangia quello, ma alla fine poca importa, perché' che sia sontuosa o semplice, elegante o rustica, abbondante o scarna, la tavola e' simbolo di convivio e condivisione e quello che e' davvero fondamentale a casa mia e' la compagnia!
In famiglia siamo sempre stati per "aggiungi un posto a tavola, che c'e' un amico in più'", dove ci si mangia in 6, lo si fa anche in 8 e gli ospiti dell'ultimo momento sono sempre accolti con entusiasmo, perché' qui basta un po' di pane da abbrustolire sul fuoco, un uovo fresco di giornata e qualche cappero per iniziare il pranzo....poi dopo, a qualcosa penseremo.....




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lunedì 21 marzo 2016

Torta di carote

Cercate una torta semplice dal gusto speciale e dalla consistenza morbida e spugnosa? Io sono sempre a caccia di nuove ricette che abbiano queste particolarita', soprattutto se si tratta di dolci da colazione, o da credenza, che alla fine sono proprio quelli che piacciono a me e che più' incontrano i miei gusti rustici. Amo questi dolci, perché' spesso sono alla portata di tutti e ci riempiono di soddisfazione, facendoci provare ancora quel genuino appagamento che pochi piatti riescono a donare. Al primo morso e' come tornare bambini, catapultati nella cucina della nonna, con la madia smaltata e i pavimenti in granito...  









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mercoledì 16 marzo 2016

"Veneziane" - Girelle con crema e uvetta

Non mi era mai capitato di impiegare circa una settimana per scrivere un post, ma invece e' successo e il motivo e' stato un gran fermento nelle ultime settimane. Tante cose da fare e lavori nuovi si sono accavallati, lasciando poco spazio per riordinare le ricette in archivio!
Cosi' oggi posso finalmente pubblicare una ricetta che mi sta a cuore per la sua deliziosa bontà': da noi le chiamano "Veneziane" e si trovano in quasi tutte le pasticcerie, di solito sono ricoperte di glassa bianca, che io ho prefetto non mettere, perché' a volte il sapore troppo dolce mi disturba, ma vi posso assicurare che anche così', senza decorazione non hanno nulla da invidiare alle sorelle. La fonte di ispirazione e' tratta sempre dallo stesso, stupendo libro che trovate qui sotto, il più' sfogliato della mia libreria, quello che immancabilmente ritorna sempre nelle mie mani e ogni volta che lo sfoglio e' come se fosse la prima....




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venerdì 11 marzo 2016

Rotolo di crepes agli asparagi e crema al pecorino per Taste&More n. 19

Una nuova primavera sta per arrivare e le nuvole grigie dell'inverno stanno lasciando il posto al sole tiepido, quel sole che ci permetterà di piantare nuovi fiori e erbe aromatiche, che ci fara' stendere i lenzuoli bianchi all'aria aperta, che ci permetterà di fare le faccende di casa e le pulizie di Pasqua. 
In primavera le cose da fare sono sempre tante, con gli occhi ancora assonnati del letargo invernale, ci avviamo verso nuovi e brillanti colori, come il verde di queste meravigliose spinaci, protagoniste della copertina del nuovo numero di Taste&More Magazine: un numero sempre ricco di ricette e foto da assaporare ancora prima dei piatti stessi, un numero dove non si respira solo aria nuova, ma nuovi profumi provenienti direttamente dalle nostre cucine e dalle nostre mani, sempre in fermento, sempre ansiose di creare qualcosa che vada prima all'anima e poi alla bocca. Troverete, come al solito, tante ricette, tante foto, tanta passione, "tante teste....e un solo cuore!"



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martedì 8 marzo 2016

Panini al latte

La ricetta di questi panini al latte e' storica. Da quando li provai la prima volta con la ricetta di Simona, non li ho mai abbandonati e non ho variato niente. Quando li preparo seguo sempre la ricetta originale perché' non c'e niente da poter modificare, mi piacciono così' come sono e riescono sempre nel solito modo...perfettamente!
Sono perfetti per buffet di compleanno e con due bimbi, di occasioni per sbizzarrirsi ce ne sono abbastanza, ultimamente sono diventati anche ottimi per le feste a scuola e ovviamente per la merenda del dopo piscina, in alternativa alla focaccia!
Sono morbidi e profumati, cosi' piccoli e dolci che quando li togli dal forno fanno quasi tenerezza, ma poi farciti diventano delle vere e proprio golosità'!



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