venerdì 22 aprile 2016

Crema di carote con capesante e erbe aromatiche

Di zuppe, creme e vellutate, il mio inverno e' stato davvero molto povero, ma il bello di questi piatti e' che, fatti con le verdure giuste sono buonissimi e appetitosi anche serviti tiepidi, se non...perche' no, addirittura freddi; di conseguenza ho pensato di fare questa crema di carote, un piatto leggero come la primavera, ma colorato e invitante, che possa portare in tavola allegria e che si adatti a situazioni familiari, ma anche a cene e pranzi con amici. 
Come successe per la vellutata di finocchi, la preparazione e' molto semplice, anche se questa volta il risultato e' completamente senza lattosio e si puo' adattare ad ogni tipo di verdura, in più' gli abbinamenti sono davvero svariati, si possono fare con la carne, dalle fette di pancetta croccante alle  polpettine speziate , con i formaggi e qualsiasi tipo di pesce e crostacei, ma per un risultato totalmente vegetariano provatele con le polpette di fagioli! Io ho scelto un conhigliaceo che in casa mia la grande: le capesante o più' elegantemente... conchiglie Saint Jacques!


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lunedì 18 aprile 2016

Insalata di radicchio e roast beef

A casa mia, spesso il lunedì' e' la giornata degli avanzi della domenica e qualche volta anche del sabato sera..... quella dove a pranzo, si riscaldano la pasta al forno o le pappardelle al ragù, dove ci si ingegna a presentare un arrosto in nuove vesti e dove le verdure stufate prendono le forme di torte salate e quiches. Ci sono persone che di avanzi non ne vogliono neanche sentir parlare, soprattutto qualche maschietto abituato troppo male dalla mammina, ma qui la parola "buttare" non e' neppure contemplata e il "riciclare" viene sicuramente prima di"viziare", quindi non ci sono scuse o piagnistei che possono reggere, gli avanzi si mangiano: punto!
Certo e' che la solita minestra viene a noia a chiunque, anche ad una come me che, quando c'e' da finire qualcosa non si tira certo indietro, ma a questo proposito la fantasia ci viene in aiuto e se proprio non avete voglia di pensare a niente, ci sono qui io ad aiutarvi, altrimenti che ci sto' a fare? 




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lunedì 11 aprile 2016

Granola ai cereali senza burro e senza zucchero

Innanzi tutto cos'e' la Granola?
La Granola e' un insieme di cereali e frutta secca prima tostati e poi cotti in forno, legati assieme da un dolcificante che di solito e' sciroppo d'acero, di agave o miele.
Mi verrebbe da dire che si mangia a colazione, ma da quando l'ho fatta, in casa mia, ogni scusa e' buona per sgranocchiarne una manciata. Si mette nello yogurt, si accompagna con frutta fresca, io l'aggiungo al caffè' latte, o al solo latte.
A volte viene confusa con il Muesli, in effetti gli ingredienti sono per lo più' gli stessi, ma la differenza principale e' che il muesli e' una preparazione a crudo e al naturale totalmente priva di dolcificanti, la granola, invece e' tostata, dolcificata e infine cotta in forno.
Il risultato e' un tripudio di sapori e aromi diversi, ma perfettamente bilanciati tra loro.
Inoltre questa ricetta e' volutamente senza zucchero, ma con l'aggiunta dolcificanti naturali e senza burro, sostituito con due cucchiai di olio extravergine di oliva.


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venerdì 8 aprile 2016

Torta Tenerina

La torta Tenerina, e' una torta tipica della zona di Ferrara a base di cioccolato fondente.
Nel mio caso nasce come riciclo per le uova di cioccolata, che nel periodo pasquale sono state più' che abbondanti, ma se non avete le uova di cioccolata, perché non avete figli o nipoti, o semplicemente la volete preparare in un altro periodo dell'anno, vi consiglio di andare a comprare un buon cioccolato di qualità, con una percentuale di cacao almeno al 50%, di prepararla e di gustarvela in tutta la sua bontà.
La torta Tenerina, non ha bisogno di tecniche particolari per essere preparata e neanche di un impastatrice, e' una torta semplice ma davvero speciale: l'interno e' morbido e umido e questa consistenza lascia penetrare tutto l'aroma inteso del cioccolato, ma fuori ha un guscio sottile e croccante che si riempie di crepe dopo la cottura, ma attenzione non e' un difetto, bensì' il marchio di fabbrica, il vero fascino di questa torta!
Inoltre, lo stesso impasto può' essere utilizzato per la preparazione del Tortino al cioccolato con cuore morbido, che qui nel blog non e' ancora presente, ma sul quale conto di fare un pensierino prima che venga l'estate, sarà' anche terribilmente retro', ma con quello fanno tutti il bis...chissa' perché....



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lunedì 4 aprile 2016

Crostata alle fragole e ricotta con tutorial per ottenere un intreccio perfetto!

Eccomi! 
Sono settimane che cerco di pubblicare questo post: e' stato impegnativo per la quantità di foto da sistemare e per il poco tempo a disposizione negli ultimi giorni, ma adesso e' davvero arrivato il momento! Dopo la Crostata con grano saraceno e pesche settembrine, in tanti mi avete chiesto come ottenere quel tipo di intreccio ed io con circa 7 mesi di ritardo vi riporto di seguito la spiegazione,  con foto passo passo, direi che con i tempi ci possiamo stare no?
Come al solito, ho fatto del mio meglio per facilitarvi le cose, che poi, diciamolo, non e' che questa crostata sia impresa impossibile, basterà' un po' di precisione e di organizzazione e la solita buona volontà' che accompagna qualsiasi ricetta fatta con amore. Perciò', visto e considerato che sono già' un paio d'ore che me ne sto' davanti al pc, la finisco con le chiacchiere e passo ai fatti.... e per qualsiasi domanda o dubbio, scrivetemi nei commenti, che tanto io sempre qui sono...



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